Come si tagliano i salami o la salsiccia tipica sarda? Stiamo parlando di prodotti a farcia cruda, come appunto salami e salsiccia. Il taglio deve tenere conto della grana, del grado di stagionatura - che rende morbido o, diversamente, molto compatto il salume - ma anche del diametro, che vincola il verso: obliquo o a “becco di clarino” per i più piccoli di dimensione e diametro e rotondo per quelli più grossi e lunghi, la cui dimensione non consente altra scelta. E’ buona no